Conseil : comment faire face à l'intolérance au lactose ?

Katia Delhaye (service qualité JAVA Foodservice/Sligro Food Group Belgium) : 
« Tout le monde connaît quelqu'un qui est intolérant au lactose. Mais comment y faire face au mieux ? Quelle nourriture pouvez-vous encore servir ? Et quelles sont les alternatives sans lactose qui existent ? »

Fruit

Titre

Les troubles gastro-intestinaux qui surviennent après avoir mangé ce sucre du lait, ce n'est pas du tout agréable. Pour chacun, la limite de consommation peut être différente avant l'apparition des symptômes.


Heureusement, il existe aujourd'hui beaucoup plus de produits alternatifs, mais de nombreux produits sont également naturellement sans lactose :


  • Légumes, fruits, huile, noix, pâtes, pommes de terre, pain, oeufs, poisson, eau ...

Cet aliment sur votre menu est toujours un choix sûr !

Titre

Mais il y a aussi l'autre côté.

D'autres produits contiennent du lactose sans que nous nous en rendions compte :


  • La viande transformée comme le haché, frites, substituts de viande, pain au lait, biscuits ...


Cela dépend aussi du type de chips ou de substitut de viande, mais il faut être prudent ici pour éviter toute mauvaise surprise. Il est toujours préférable de vérifier la composition.

Produits avec lactose
Fromage avec moins lactose

Titre

D'autres produits encore contiennent peu ou pas de lactose, contrairement à nos attentes :


  • Fromages dures, produits laitiers aigres (yaourt), Feta, mascarpone, Gorgonzola, Roquefort, Camembert, Parmesan ...


Plus le fromage est vieux, moins il y a de lactose !


Bien sûr, chacun vit cela différemment. Pour être sûr, il vaut mieux chercher une alternative sans lactose.

Produits sans lactose dans notre assortiment

C'est une bonne chose qu'il y a aujourd'hui de plus en plus d'alternatives sans lactose. Lait, crème, pâte à tartiner, glaces ... Les personnes souffrant d'une intolérance au lactose ne doivent plus s'en passer. Nous aussi, nous prenons l'action pour compléter notre gamme avec des produits de haute qualité sans lactose.


Saviez-vous que nous en avons déjà plusieurs dans notre gamme ? Consultez JAVA Online sous le label : Allergènes - sans lait (incl. lactose).

Titre

Crème sans lactose Dilea
Alpro sans lactose
Lait sans lactose Inex

Plats faits maison

Les plats faits maison donnent toujours le plus de variations, car chaque ingrédient peut être ajusté. L'étiquette est toujours la source d'information. Conseil : les mentions de cet allergène doivent être imprimées en gras.


Vous souhaitez en savoir plus sur les allergènes ? Visitez le site du Service public fédéral Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement ici.

Mon compte Informations
Loading...
Modifier mon profil
Close
Chef cook posing