Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.
Ingrédients pour 100 personnes :
40.12.4884 PAIN PLAT LIBANAIS : 100 pièces (La Lorraine)
40.21.4007 SG DÉS DE POTIRON : 15 kg
42.61.1691 UF CHAMPIGNONS DE PARIS : 7,5 kg
05.01.6138 MOZZARELLA DI BUFALA : 6,25 kg
42.61.1662 UF OIGNONS ROUGES : 25 pièces
43.72.1053 UF DOUBLES FILETS DE PINTADE : 100 pièces
09.01.6114 BEURRE DOUX : 2,5 kg
33.11.1255 ÉPICES POUR POULET (Verstegen)
42.81.1172 UF ROMARIN BOTTE
08.31.1015 MIEL LIQUIDE (Meli)
Préparation :
Faites cuire les dés de potiron dans de l'eau salée, égouttez-les mais gardez un peu de liquide dans la casserole. Mixez le tout pour obtenir une purée « tartinable ». Retirez la peau des filets de pintade et coupez la viande en lanières. Cuisez-les dans le beurre et assaisonnez-les avec les épices pour poulet. Retirez-les de la poêle et faites-y revenir les champignons émincés. Maintenant, prenez le pain plat. Mettez-le brièvement sous le gril. Sortez-le et tartinez-le avec la pâte de potiron. Dressez dessus les morceaux de pintade, les champignons et un peu d'oignon rouge haché. Terminez par des morceaux de mozzarella et des brins de romarin. Remettez sous le gril jusqu'à ce que le tout soit bien coloré. Au moment de servir, nappez de miel liquide.
