Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.
Ingrediënten voor 100 personen:
23.50.6135 B Gevuld kalkoengebraad: 12,5 kg (Volys)
09.01.6114 Boter: 1,25 kg (Olympia)
42.61.1750 UV Sjalot: 25 stuks (T’Sas)
47.01.1148 B Sherry (Grandes dist.)
08.31.1006 Vloeibare honing: 500 g (Meli)
25.05.1012 Rundbouillon: 375 g (Knorr - UFS)
40.18.3217 DV Zoete aardappelblokjes: 15 kg (Ardo)
10.01.1317 Olijfolie (Olitalia - SFGV)
42.81.1172 UV Rozemarijn: 25 takjes (T’Sas)
42.61.1677 UV Knolselder: 5 kg (T’Sas)
40.21.3277 DV Spruiten: 5 kg (Ardo)
42.61.1795 UV Gele wortelen: 50 stuks (T’Sas)
33.01.1218 Gebroken zwarte peper (Verstegen)
Bereidingswijze:
Kuis de knolselder, steek ringen uit en maak balkjes naar eigen keuze. Schil de wortelen en snijd in rondjes. Plaats alles samen met de spruiten in de steamer tot alles gaar is. Snijd de sjalot fijn en stoof aan in boter. Doe hierbij de honing en blus met de sherry. Laat wat inkoken en voeg dan de rundbouillon toe met wat water. Neem de aardappelblokjes en meng deze met olijfolie en rozemarijn. Kruid af en plaats in de oven. Leg ook het gebraad op een GN en plaats mee in de oven tot alles warm is. Neem ondertussen de groenten uit de steamer en bak deze wat op in de boter. Snijd een snede van het gebraad, schik met de groenten op een bord en nappeer met wat saus.
Ga naar deze pagina om alle inspirerende receptvideo's te bekijken!
