Filet de porc mariné avec riz de chou-fleur
Préparation
- Pelez le morceau de gingembre et hachez-le très finement. Mélangez-le avec toutes les épices, les graines de sésame, la sauce soja et le miel. Déposez les filets dans la marinade et réservez au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Préchauffez le four à 180 °C. Retirez la viande de la marinade, essuyez l’excédent et cuisez au four pendant environ 20 minutes. Chauffez doucement la marinade dans une casserole, jusqu’à ce qu’elle devienne un peu sirupeuse.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et taillez les carottes pelées en fine brunoise. Faites revenir le tout dans de l’huile d’arachide. Ajoutez le riz de chou-fleur et les petits pois. Remuez, salez et poivrez.
- Sortez les filets de porc du four, coupez-les en tranches et servez sur le riz de chou-fleur. Nappez/laquez la viande avec un peu de sauce marinade et décorez avec quelques brins de coriandre.
Ingrédients
- Filets de porc : 15 kg
- Ketjap manis: 750 g
- Sauce soja : 750 g
- Miel : 1,5 kg
- Pâte d’ail : 50 g
- Gingembre : 200 g
- Coriandre en poudre : 50 g
- Graines de sésame : 250 g
- Riz de chou-fleur : 12,5 kg B
- Oignons : 25 pièces
- Petits pois : 5 kg
- Grosses carottes : 50 pièces
- Huile d’arachide
- Coriandre : 4 bottes
Date de publication: 24 avril 2024