CONSEIL : vous pouvez préparer cette recette soit dans des moules à gâteaux, ou dans des pots weck. Nos chefs montrent les deux options dans le vidéo de la recette !
CONSEIL : terminez le(s) gâteau(x) avant le service.
Gâteau au fromage frais avec une touche de Lotus
Préparation
- Coupez le cake en tranches et placez-les dans un moule démontable. Ajustez si nécessaire, mais le fond doit être couvert.
- Prenez 4 citrons verts et râpez-les dans le fromage nature. Une fois que c'est fait, pressez également le jus des citrons verts.
- Ajoutez le sucre impalpable et mélangez bien.
- Fouettez la crème avec la gélatine texturée et incorporez-la au mélange de fromage.
- Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Faites revenir les quartiers dans une noix de beurre, arrosez-les d'un peu de jus de citron et placez un couvercle sur la poêle pendant quelques instants. Lorsqu'ils sont tendres, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
- Prenez le moule démontable avec la base du gâteau et placez les quartiers de pommes sur le dessus. Gardez quelques quartiers de pommes pour garnir le gâteau plus tard.
- Versez ensuite le mélange sur les pommes. Répartissez bien le tout et lissez le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Décorez-le avec la râpe du dernier citron vert, quelques quartiers de pommes et quelques gouttes de nappage au spéculoos.
Ingrédients
- Cake Quatre Quarts: 400 g (LOTUS BAKERIES)
- Jonagold : 3 pièces
- Citron : 1 pièce
- Beurre : 50 g (MEYERIJ)
- Philadelphia nature : 1 kg
- Sucre impalpable : 150 g
- Citron vert : 5 pièces
- Crème : 6 dl (MEYERIJ)
- Gélatine : 100 g
- Topping spéculoos (LOTUS BAKERIES)
Date de publication: 21 mai 2024