Hachis végan
Préparation
- Cuisez les fleurettes de chou-fleur al dente. Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite le hachis végan et assaisonnez avec les herbes de Provence.
- Incorporez la purée de tomates, faites revenir quelques instants, puis mouillez avec un peu d'eau.
- Réchauffez la purée de pommes de terre. Mettez le hachis dans un plat. Portez le lait à ébullition et liez avec du roux. Assaisonnez avec de la noix de muscade, salez et poivrez.
- Versez la purée sur le hachis, puis disposez les fleurettes de chou-fleur dessus et recouvrez de béchamel.
- Saupoudrez de fromage et cuisez au four à 180 °C pendant 20 minutes.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Hachis végan : 15 kg
- Fleurettes de chou-fleur : 15 kg
- Purée de pommes de terre : 20 kg
- Oignons : 25 pièces
- Purée de tomates : 1,5 kg
- Fromage râpé : 2 kg
- Huile d’olive
- Herbes de Provence : 500 g
- Lait : 17,5 l
- Roux : 1,5 kg
Date de publication: 22 octobre 2024