Roulade de pâte feuilletée au potiron et fromage de chèvre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Pelez et épépinez les potirons et détaillez-les en dés. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec les échalotes émincées. Laissez refroidir.
- Une fois le potiron refroidi, mélangez le tout avec le fromage de chèvre émietté et les spéculoos.
- Déposez le mélange sur la pâte feuilletée, dans la longueur. Repliez l'autre côté de la pâte feuilletée par-dessus, mais badigeonnez d'abord les bords avec un peu de jaune d'œuf, puis pressez.
- Enduisez avec le reste du jaune d'œuf et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Potiron : 15 kilos
- Échalotes : 50 pièces
- Huile d’olive
- Pâte feuilletée (40 x 24 cm) : 25 pièces
- Fromage de chèvre : 4,375 kilos
- Spéculoos : 1,875 kilos
- Œufs : 25 jaunes d'œufs
Date de publication: 17 septembre 2024