Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.
Ingrediënten 100 personen:
Pancetta: 3,75 kg - 06.98.1318
Groene asperges: 10 kg - 42.61.1673, UV
Spinazie: 25 kg - 42.61.1731, UV
Room: 2,5 l - 04.41.6171
Boursin look en fijne kruiden: 2,5 kg - 05.01.6103
Trostomaten: 25 takjes - 42.61.1767, UV
Oregano: 100 g - 33.03.1079
Olijfolie - 10.01.1316
Lasagne: 300 vellen - 16.01.1154
Parmezaan: 2 kg - 05.41.6391, B
Bereidingswijze:
Plaats de pancetta op ovenpapier voor 20 minuten in de oven op 130 °C tot deze goudbruin zijn. Schil de asperges en kook deze gaar in gezouten water en verfris. Besprenkel de trostomaten met wat olijfolie en kruid met de oregano. Plaats dan in de oven voor 8 minuten aan 175 °C. Kook de lasagnevellen in gezouten water. Breng de room aan de kook en roer er de Boursin door. Leg de asperges op de grill en stoof de spinazie aan in wat olijfolie.
Bouw de lasagne als volgt op. Leg een lasagneblad als eerste in het bord met hierop wat gestoofde spinazie en enkele versneden gegrilde asperges. Plaats hierop 2 sneetjes pancetta. Herhaal dit nog eens. Werk bovenaan af met het laatste lasagnevel en leg hierop wat ovengebakken tomaten. Giet er wat boursinsaus over en rond. Werk volledig af met versgeraspte parmezaan.
