Recette : plat au four avec chipolatas, patates douces et poireaux

Ingrédients pour 100 personnes :
43.34.1130      UF   Chipolata : 100 pièces
42.31.1154      UF    Patates douces : 12,5 kg
10.01.1316        Huile d'olive : 2 l
42.61.1767     UF     Tomates cerises rouge en grappe : 5 kg
42.61.1723 UF Poireau : 50 pièces
42.61.1662 UF Oignon rouge : 50 pièces
25.05.1017 Bouillon de bœuf : 5 l
42.81.1150 UF        Persil plat

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Lavez les tiges de poireau et coupez-les en rondelles. Mettez le tout dans un GN, arrosez d'huile d'olive et versez dessus le bouillon réalisé. Assaisonnez avec du poivre concassé et du gros sel, puis mettez au four pendant 15 minutes. Colorez brièvement les chipolatas et placez-les ensuite avec les légumes, ainsi que les tomates cerises en grappes lavées. Laissez encore cuire le tout au four pendant environ 20 minutes. Servez le GN dans des assiettes et garnissez avec du persil plat.

Recette : plat au four avec chipolatas, patates douces et poireaux

Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie.

Titre